Shop
Artikel Blog Cara Buat Coklat

Cara Buat Coklat Bar Granola

Cara Buat Coklat Bar Granola

Bahan-bahan A

1 kg campuran
-nenas kering cincang
-mangga kering
-belimbing kering
-emping beras/jagung
# atau campuran buah-buahan dan kacang kering lain

Bahan-bahan B
55 kg kanji / maltodextrine
110 g gula perang
170 ml air
410 g sirap glukos / sirap jagung
140 g madu
110 g lemak (takad lebur 34ºC)
1 sudu teh lesitin

Cara membuatnya
1. Panaskan air di dalam periuk.
2. Masukkan bahan campuran kering dari B.
3. Masakkan sirap glukos dan madu.
4. Kacau rata dan didihkan hingga mencapai 112ºC.
5. Padamkan api. Masukkan lemak dan lesitin dan kacau sebati.
6. Sejukkan kepada 90ºC – 95ºC.
7. Tuangkan sirap sedikit demi sedikit secukupnya ke dalam bahan-bahan A sambil mengacau untuk mendapatkan gabungan yang sesuai.
8. Tuangkan ke dalam loyang yang telah digriskan.
9. Gelekkan kepada ketebalan yang dikehendaki. sejukkan sehingga keras.
10. Potong dan salutkan dengan coklat susu atau coklat yang telah distabilkristalkan.
11. Sejukkan sehingga beku.

Share
Tagged: , , , , ,

0 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

CommentLuv badge